Ça a l’air impressionnant, mais en réalité c’est beaucoup plus simple à faire qu’on ne le pense.
Cette recette m’a été demandée par ma belle-sœur Miriam. J’ai d’ailleurs accompagné la sauce avec les msemen qu’elle avait faits 🥰.
C’est un plat réconfortant qui se marie très bien avec du riz, mais honnêtement — il est encore meilleur avec du parotha ou du chapati 😍.
Petit secret… ne dites pas à ma mère que j’ai ajouté du lait de coco : elle déteste ça, ahah ! ✨
Ingrédients :
• 1 kg d’agneau coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 1 tomate coupée en dés
• 4 piments verts fendus
• 2 càs de pâte d’ail et gingembre (1 + 1)
• 1 yaourt nature
• 1 càs de curcuma
• 1 càs de coriandre en poudre
• 2 càs de poudre de piment Kashmiri
• 1 càc de garam masala
• 1 càs de sel
• 250 ml de lait de coco 🤫
• 2 pommes de terre coupées en gros cubes
• 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
• 6 à 7 càs d’huile
🌿 Épices entières :
• 3 clous de girofle
• 3 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle
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👩🏽🍳 Préparation :
🔥 Base parfumée :
• Chauffez l’huile.
• Ajoutez les clous de girofle, la cardamome et la cannelle.
• Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajoutez les piments verts et 1 càs de pâte d’ail et gingembre.
• Incorporez la tomate et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
🥩 Viande + épices :
• Ajoutez l’agneau.
• Incorporez toutes les épices en poudre et le sel.
• Ajoutez la 2ème càs de pâte d’ail et gingembre.
• Ajoutez le yaourt nature et mélangez bien.
🥔 Cuisson :
• Ajoutez les pommes de terre.
• Versez de l’eau à hauteur de la viande.
• Couvrez et laissez mijoter (40-45 minutes environs) jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien parfumée
🥥 Finition :
• Ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore quelques minutes (env 5 minutes)
• Terminez avec la coriandre fraîche
• Laissez le mutton kuzhambu reposer au moins deux heures avant de servir.
• Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la sauce de s’épaissir encore — le plat est souvent encore meilleur ensuite.