Thieb – La recette de Koumba
Le Thieb, aussi appelé Thiéboudienne, est un plat emblématique de la cuisine sénégalaise. Riche en saveurs, il associe viande, légumes et riz pour un repas généreux et réconfortant. Cette recette m’a été partagée par Koumba, et c’est une vraie pépite ! 🌟
📝 Ingrédients :
- 1 kg de morceaux d’agneau
- 1 patate douce
- 1 aubergine
- 1/4 de chou blanc
- 2 carottes
- 1 cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 200 ml de coulis de tomate
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- 500 g de riz cassé deux fois
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Préparer la base du Thieb
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande marmite et ajoutez la viande.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Incorporez le coulis de tomate, l’ail écrasé et le persil haché. Mélangez bien.
2️⃣ Cuisson de l’agneau et des légumes
- Versez un peu d’eau et ajoutez le cube de bouillon.
- Ajoutez les légumes (patate douce, aubergine, chou, carottes) et laissez mijoter 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3️⃣ Préparation du riz
- Lavez soigneusement le riz cassé deux fois à l’eau froide pour éliminer l’amidon.
- Placez-le ensuite dans un plat adapté au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 10 minutes.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour garantir que le riz soit bien cuit.
4️⃣ Cuisson du riz dans la sauce
- Retirez les légumes puis réservez-les au chaud.
- Versez le riz précuit dans la marmite en remuant bien pour qu’il absorbe les saveurs de la sauce.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et parfumé.
5️⃣ Dégustation
- Servez le riz bien chaud avec les morceaux d’agneau et les légumes disposés par-dessus.
- Accompagnez d’un peu de sauce et de persil frais pour une touche finale.
💡 Astuce :
Pour encore plus de saveurs, laissez le riz légèrement griller au fond de la marmite avant de le remuer ! 😋