Mon mari raffole de cette recette de cutlets à la viande hachée, car elle combine parfaitement une tendreté fondante à l’intérieur et une croûte dorée et croustillante à l’extérieur. Cette harmonie de saveurs et de textures en fait son plat préféré.
📝 Ingrédients :
500 g de viande hachée
1 oignon moyen, finement haché
1 cuillère à soupe de purée d’ail et de gingembre (mélangez 1 cuillère à soupe d’ail et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé)
1 carotte moyenne, râpée
80 g de petits pois surgelés
3 pommes de terre moyennes, cuites et écrasées
1 œuf
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
300 g de panko (chapelure japonaise)
1 piment vert, finement haché (facultatif)
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Sel au goût
Huile pour la cuisson
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Cuisson de la viande et des légumes :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez la purée d’ail et de gingembre, mélangez bien.
Ajoutez les épices (garam masala, piment doux, cumin, poivre noir) et le sel. Mélangez pour enrober la viande des épices.
Ajoutez la carotte râpée, les petits pois cuits et les pommes de terre écrasées. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le mélange soit homogène.
2️⃣ Façonnage des cutlets :
Laissez le mélange refroidir légèrement.
Formez des petites boules avec la préparation, puis aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
Battez l’œuf dans un bol.
Placez le panko dans une assiette.
Trempez chaque galette dans l’œuf battu, puis enrobez-la de panko en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la chapelure.
3️⃣ Cuisson :
Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les cutlets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4️⃣ Dégustation :
Servez les cutlets bien chauds, accompagnés de riz, d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.
💡 Astuce : Pour une version plus épicée, n’hésitez pas à ajouter du piment vert.