C’est une recette que j’ai apprise quand j’étais jeune. Franchement, y’a sûrement des versions plus sophistiquées, mais celle-ci reste ma préférée. C’est ma version à moi, même si celle de ma mère est différente et meilleure. Mais bon, ma famille raffole de la mienne, surtout Sihaam, qui ne s’en lasse pas ! Simple, efficace, et pleine de souvenirs !
📝 Ingrédients
• Galettes de riz (environs 60-80)
• 1 kg de blanc de poulet haché
• 4 crevettes grises crues, hachées
• 1 œuf
• 1 oignon, coupé en tout petits dés
• 1 carotte, râpée
• 200 g de vermicelles de riz, coupés en petits morceaux
• 80 g de champignons noirs déshydratés, coupés en petits morceaux
• 4 branches de coriandre fraîche, finement hachées
• 4 branches de menthe fraîche, finement hachées
• Sel, selon votre goût
• Poivre, selon votre goût
• 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparation de la farce :
1. Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, les crevettes grises hachées, l’oignon en dés et la carotte râpée.
2. Ajoutez les vermicelles de riz coupés, les champignons noirs réhydratés et hachés, la coriandre et la menthe fraîches hachées.
3. Incorporez l’œuf, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le nuoc-mâm. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
2️⃣ Montage des nems :
1. Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
2. Posez la galette de riz sur une serviette propre, mouillée et essorée pour éviter qu’elle ne colle.
3. Déposez une petite quantité de farce sur le bord inférieur de la galette.
4. Roulez la galette en repliant les bords latéraux pour enfermer la farce. Continuez jusqu’à former un rouleau bien serré.
5. Répétez l’opération avec le reste de la farce et des galettes.
3️⃣ Cuisson :
• Option 1 : Faites frire les nems dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
🍴 Suggestions
• Servez vos nems avec une sauce nuoc-mâm préparée ou une sauce aigre-douce.
• Accompagnez-les de feuilles de laitue et de menthe pour un mélange de saveurs et de textures rafraîchissantes.