Chez nous, le muttai kotthu parotta, c’est clairement mon plat préféré ❤️ Rien n’a égalé celui que j’ai mangé en Inde… le meilleur, sans hésiter ! Mais cette recette que ma tante Rose m’a donnée il y a des années est une très belle alternative : pleine de saveurs, réconfortante et tellement simple à préparer à la maison.
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📝 Ingrédients :
• 4 parotha
• 4 œufs
• 1 échalote émincée
• 1 tomate coupée en petits dés
• 2 piments verts émincés
• Quelques feuilles de curry fraîches
• 1 càs de curcuma
• 1 càs de garam masala
• 1 càc de sel
• Le jus d’½ citron
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👩🍳 Préparation :
1️⃣ Préparez les parotha :
• Coupez les parotha en petits morceaux ou émincez-les grossièrement au couteau. Réservez.
2️⃣ Faites revenir la base :
• Dans une grande poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites revenir l’échalote, les piments verts et les feuilles de curry pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez la tomate et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle devienne fondante.
3️⃣ Ajoutez les épices :
• Incorporez le curcuma, le garam masala et le sel. Mélangez bien.
4️⃣ Ajoutez les œufs :
• Cassez les œufs directement dans la poêle.
• Mélangez rapidement pour obtenir des œufs brouillés parfumés.
5️⃣ Incorporez les parotha :
• Ajoutez les morceaux de parotha et mélangez énergiquement pour bien les enrober du mélange.
• Faites sauter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud et légèrement croustillant.
6️⃣ La touche finale :
• Hors du feu, ajoutez le jus de citron pour apporter fraîcheur et équilibre. Mélangez une dernière fois.
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🍽 À servir bien chaud :
Un filet de citron en plus si vous aimez, et pourquoi pas une sauce pimentée pour relever encore le tout.
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💡 Astuce :
Le secret, c’est de bien “hacher” et mélanger dans la poêle pour que les parotha s’imprègnent des œufs et des épices. Simple, rapide… et toujours un succès à la maison !