Franchement, je préfère largement cette version de rassam avec lait de coco à celle sans. Je la trouve plus douce, plus gourmande et plus agréable à manger.
Les enfants aussi la préfèrent comme ça, elle est moins forte mais toujours pleine de goût.
Avec du riz bien chaud et un peu de viande à côté… c’est tellement bon.
Ingrédients :
• 1 càc de graines de moutarde
• 1 càc de cumin
• 2 piments séchés
• 2 càc de curcuma en poudre (1 + 1)
• 10 feuilles de curry
• 1 càs de vadevam
• 1 petit oignon émincé
• 1 tomate coupée en dés
• 2 piments verts fendus
• 1 càs de pâte de tamarin
• 1 càc de sel
• 250 ml de lait de coco
• 400 ml d’eau
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Préparation :
Préparation du mélange liquide :
• Dans un bol, mélangez 400 ml d’eau + 250 ml de lait de coco + 1 càc de curcuma.
• Réservez.
Base parfumée :
• Chauffez un filet d’huile dans une casserole.
• Ajoutez les graines de moutarde, puis le cumin et les piments séchés.
• Ajoutez 1 càc de curcuma et mélangez rapidement.
• Incorporez les feuilles de curry et le vadevam, faites revenir quelques secondes.
• Ajoutez l’oignon et les piments verts, faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
• Ajoutez la tomate et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle devienne fondante.
Assemblage :
• Ajoutez la pâte de tamarin et mélangez.
• Versez le mélange eau + lait de coco + curcuma.
• Ajoutez le sel.
• Laissez mijoter doucement 5 à 7 minutes sans forte ébullition.
• Servez chaud avec du riz.